鸡蛋可以放冰箱保存吗或许还有人不清楚 [复制链接]

导语：鸡蛋是我们日常生活中吃得最多的食物，也是每家每户都会提前储备的食物，最近气温热，很多人怕鸡蛋变质，就把买来的鸡蛋直接放进冰箱冷藏！但是每到夏天，网上就有一个关于储存鸡蛋的话题，那就是“买回来的鸡蛋可以放冰箱吗？”

那么这种说法到底有没有科学依据呢？鸡蛋可以放冰箱保存吗？如果你也感兴趣，一起来看一下吧。

先来了解一下鸡蛋的营养价值

鸡蛋是中国人最关心的三大营养食品之一，大家都知道鸡蛋有营养，但你不一定知道鸡蛋里的具体营养成分，对人体来说，鸡蛋的蛋白质质量是最好的，仅次于母乳，人的鸡蛋蛋白吸收率高达98%。

鸡蛋的蛋白质含有人体必需的所有氨基酸，是最全面的蛋白质，相对于其他富含蛋白质的食材，比如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高很多，每百克鸡蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黄中，易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的矿物质：钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素b，这些成分能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。

蛋黄中还含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，可以健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生，所以，鸡蛋也是很好的健脑食物。

“鸡蛋”可以放冰箱保存吗？或许还有人不清楚，看完涨知识了

由于冰箱的发展，当我们再次购买食物，或者我们吃不完所有的食物时，我们选择储存在冰箱里，这样可以抑制细菌的繁殖，在一定程度上解决细菌繁殖的现象，放在冰箱里的食物在一定程度上延长了保质期，什么时候吃，什么时候拿出来，吃起来方便快捷。

但是，对于冰箱的消费，却有很多不同的看法，比如，有些人听说，虽然食物的保质期延长了，但是在冰箱里放久了，可能会产生有害细菌或者其他特殊物质，鸡蛋放在冰箱里可能更让人放心，但严格来说，即使夏天气候很热，鸡蛋在常温下也不会变质。

鸡蛋放冰箱一劳永逸，不用担心变质？其实不是的，鸡蛋在冰箱里也有保质期，如果保存在零下4度左右的冰箱里，可以保存30天左右，如果你买的鸡蛋没有放在冰箱里，它们会在室温下储存，在冬天，它们可以储存大约两周，如果是夏天，存放时间会更短，一般来说，你必须在7天左右吃它们，否则它们会变黄。

阅读延伸——多吃鸡蛋胆固醇会高吗

鸡蛋吃多了会导致胆固醇升高，鸡蛋中的蛋黄富含胆固醇，如果你吃太多蛋黄，可能会导致胆固醇上升，胆固醇中的低密度脂蛋白胆固醇，临床上俗称坏胆固醇，可导致人体动脉粥样硬化的发生发展，甚至引起严重的动脉粥样硬化，如果累及冠状动脉，可能形成严重的冠状动脉粥样硬化和冠心病。

鸡蛋中的蛋黄含有丰富的胆固醇，摄入过多可能引起血脂升高，如果引起低密度脂蛋白胆固醇升高，可能导致动脉粥样硬化的发生发展，在临床上，如果发现高血压、糖尿病患者容易引起动脉粥样硬化的进展，就要严格控制饮食和血脂水平。

不适合吃鸡蛋的人群有哪些？

适合普通人群：鸡蛋是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品，可以说鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食物，但是鸡蛋吃的越营养越好，不是每个人都能放心吃的。

1、高烧患者注意：鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，进入体内后可以分解成更多的额外热量，称为食物的特殊动力效应，这种特殊的动力效应就是蛋白质效应，增热效应可以达到30%左右。

所以发烧患者吃了鸡蛋后，产热增加，散热减少，就像火上浇油，对退烧不利，此外，发热患者消化腺的分泌和各种消化酶的活性降低，应饮食清淡，少吃高蛋白食物，肝炎患者多吃蛋黄会加重肝脏负担，不利于康复，这是因为蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，它们在肝脏中代谢，肝脏负担过重，不利于肝炎的恢复，所以肝炎患者不宜吃蛋黄。

2、肾病患者：肾炎患者肾功能和代谢下降，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，鸡蛋吃多了，体内尿素会增加，导致肾炎加重，甚至尿毒症，高血压晚期吃鸡蛋，可引起中肾动脉硬化、系统性红斑狼疮伴肾损害及各种慢性肾脏疾病引起的慢性肾功能衰竭，人们应该小心地吃鸡蛋或遵从医生的建议。

3、老年人：鸡蛋胆固醇含量高，一般认为胆固醇会导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年病，由此产生了老年人不宜吃鸡蛋的说法，但近年来，有科学家通过实验证明，鸡蛋虽然含有胆固醇，但卵磷脂的含量同样丰富。

卵磷脂对心血管疾病有治疗作用，卵磷脂吸收到血液中后，可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积，所以，血清胆固醇浓度正常的老年人，每天吃一个鸡蛋，不会引起动脉粥样硬化，相反，鸡蛋的其他营养成分可以带来很多好处。

4、蛋白质过敏：有些人吃了鸡蛋后肚子疼，是对鸡蛋过敏引起的，鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠粘膜表面带有抗体的致敏肥大细胞反应可引起过敏反应，肥大细胞颗粒释放组胺等化学物质，引起胃肠粘膜充血、水肿和胃肠痉挛，引起胃痛、腹痛、腹泻等过敏症状，因此，不吃鸡蛋或含鸡蛋的食物是最有效的预防方法。