今天我们要讲的是白灼金针菇。金针菇这么做，简单爽口又美味，几分钟就能端上桌，厨房新手也能轻松搞定。那么，制作白灼金针菇需要用到的食材有：金针菇，小葱，小米辣；调味的有：生抽，白糖，再来就还需要点儿食用油。在锅里烧开水，把金针菇焯一下。一边烧水，把金针菇切去根部，边洗边用手撕成一小撮一小撮的，洗好后沥水；葱去根，葱洗净切葱花，小米辣去蒂洗净切碎或切小圈；取一个小碗，加两勺味道很鲜嫩的生抽，小半勺至半勺白糖，搅拌均匀；汤勺是喝汤时用的勺子，平时吃得比较咸的亲可以自行添加适量盐；喜欢的话，还可以加点蚝油。
锅里的水烧开，关火，然后下金针菇，用漏勺把浮面的金针菇全部按进水里，焯烫一分钟，捞出，沥水。将焯烫好的金针菇摆盘。淋上调味汁，撒上葱花和小米辣。在锅里加热适量的食用油，直到它开始冒烟。把火关掉。趁热将油淋在葱花和小米辣上，香味溢出，白灼金针菇就完成哒~几分钟就可以搞定，真的很简单快手。我用的菜籽油，所以整道菜看起来黄黄的~
这样金针菇很脆很滑，不塞牙的。当然，材料的选择还是有很大关系的。当我买金针菇的时候，都选那种伞苞一点点大的，也没有长很长，甚至短短的相对还比较多，就要嫩些，切的时候根部多切点，烫个分把钟，吃起来就很嫩滑的。个人觉得，凉了比热的好吃~喜欢的亲，一定要试一试哦~！
挑选金针菇时首先看颜色。金针菇有淡黄色和白色两种，黄色不新鲜，但如果有小黄斑就真的不新鲜了。看菇帽。菇帽散开的金针菇，不是放得太久了就是那种不太新鲜的了，这种吃了的话是对咱们人的身体有害的，所以千万不要买。还有就是闻气味。新鲜的金针菇是没有气味，如果要是闻到异味，那就很可能是漂白了或者变质了的，不要买就对了，一定不要买他们哦。
还有就是食用金针菇的时候要注意。生金针菇含有秋水仙碱，食用后对胃肠道粘膜和呼吸道粘膜有较强的刺激作用。如果食用了未熟透的金针菇，可能在半小时后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。秋水仙碱溶于水，在充分加热时可被破坏。彻底焯水后，最好用冷水浸泡。
我们生活餐桌上的小小金针菇其实具有治病养生的功效。中医认为它具有补肝抗癌等多种保健功效，我国对真菌的研究早已证明它是一种营养丰富、能祛病的好食品。健康的人多吃针菇，可以起到免疫的作用，但应避免过度烹煮，吃冷的时候还是洗火锅比较好。一次不要吃太多，因为蘑菇含有高纤维，会导致腹泻。需要注意的是狼疮或关节炎患者最好不要经常吃，否则会使病情加重，寒脾胃虚的人不宜吃太多蘑菇。
此外，金针菇和鸡蛋搭配也很不错。配料：金针菇克、鸡蛋、胡萝卜、淀粉、料酒、食用油1个。配料准备好后，将胡萝卜洗净切粒。洗净蘑菇，取出。除以均匀的大小。把鸡蛋打到一个空碗里。将胡萝卜丁放入鸡蛋混合物中，加入少量料酒和淀粉，搅拌均匀。将适量的油倒入锅中，开小火，先放入金针菇，再将蛋液倒入金针菇中，待蛋液凝固后翻炒至另一面。当两面都做好后，从锅中取出。吃的时候，你可以准备一些你喜欢的调味料，如番茄酱，孜然粉，辣椒酱等。小贴士：洗完蘑菇后，不要把它们分成太多小串。把鸡蛋混合物倒在蘑菇上，把蘑菇包起来。
还有一道就是西红柿金针菇。2个西红柿，1把金针菇，简单一炒，5分钟出锅，酸甜脆爽倍儿下饭。这道菜为什么有营养？西红柿的维生素含量高，生吃生吃熟都可以。如果是每天工作很劳累的人如果休息不好，身体很容易出现慢性疲劳，要缓解疲劳不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解，金针菇对缓解疲劳的效果还是挺不错的。此外，通常老年人多吃蘑菇能有效降低身体的胆固醇含量。它还有助于增强免疫力。总之，有很多优点。
番茄2个，金菇1个，盐2克，糖2汤匙，洋葱适量。方法是把西红柿削皮，切成小块。锅中放入适量油，油热后炒葱。然后倒入西红柿，炒到汁出来。加入盐和糖，搅拌均匀。加入蘑菇炒匀。把蘑菇炒软。如果汤不够，不要担心。金针菇是一道食用以及药用价值极高的一道菜，孩子们吃金针菇可以用来提高智力，对身高有着不可忽视的作用。中年人常吃金针菇可以缓解疲劳，提高身体免疫力，降低胆固醇等功效，看到这里，是不是觉得金针菇是个宝。
金针菇煎蛋饼也是不错的选择。首先食材就是克面粉；1黄瓜；g金针菇；2个鸡蛋；水适量；盐；一点黑胡椒。方法也相当简单，黄瓜丝备用；蘑菇去根洗净，在沸水中焯水，然后在冷水中捞出，去根沥干。鸡蛋加盐；把面粉和水混合成面糊。往面糊里加盐。加入黑胡椒粉。加入黄瓜丝和金针菇拌匀。取一只平底锅，平底锅底部均匀地抹上油，油温后，放入面糊中，至底部金黄色，翻炒即可两面金黄。（如果喜欢小编的文章请点上方
